自14世紀以來，歐頌酒莊前後僅經歷了3個家族的更迭，這在頻繁易主的波爾多葡萄莊園中實屬罕見。這3個家族分別為雷穀斯（Lescours）家族、雅克·萊斯古爾（Jacques de Lescure）家族以及伍迪埃（Vauthier）家族。

中世紀在聖愛美濃這一帶便已開始栽種葡萄，但到18世紀起由 Vauthier家族開始小區塊開始收購土地，直到19世紀才開始接近目前的規模，評價亦跟著逐漸上身。在20世紀60至70年代，歐頌酒莊還不能和波爾多左岸五個一級酒莊相提並論，價格大致差了30%～50%。但到了80年代，兩者價格已經持平。 90 年代開始，歐頌酒莊的價格已經超過木桐酒莊等。近年來，歐頌酒莊幾個年份酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯。歐頌酒莊的年產酒量在2,500箱左右，僅占波爾多五大名莊的1/10。優異的品質以及極少的產量，使得歐頌酒莊葡萄酒成為可以挑戰波美侯（Pomerol）頂級酒的聖愛美濃一級精品。 

歐頌酒莊僅有7公頃葡萄園，園地朝向東南，可以充分享受陽光的照拂，可以有效阻擋西北風。坡度極陡，表層土壤的平均厚度僅30至40厘米，因此樹根可輕易穿過土壤，透穿至下層的石灰岩、礫層土與沖積沙中。此外，葡萄園臨近多爾多涅河（Dordogne），受河流的調節作用而擁有理想的微氣候，十分適合葡萄生長。酒莊在1892以及1956年嚴重的霜凍災害中都未受重創，足以證明其葡萄園風土的優越性。這些滲透性和排水性都非常良好的石灰岩土壤能夠很好地強化葡萄藤，為葡萄帶入多種礦物質，這也是造就歐頌酒頂級品質的重要因素之一。

聖愛美濃產區的酒莊在釀造葡萄酒時多以梅洛（Merlot）為主，而歐頌酒莊卻偏愛卡本內弗朗（Cabernet Franc），葡萄園內主要種植卡本內弗朗，輔以一部分的梅洛以及極少量的卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon），但僅會用於副牌酒（Chapelle d’Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France）的釀造。

這些葡萄藤的平均樹齡為52年，其中最古老的葡萄藤種于20世紀初，樹齡長達百年，種植密度為6,500-12,000株/公頃。此外，園內土壤以石灰質黏土和石灰岩為主，這也正是歐頌酒莊紅葡萄酒（Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）蘊含礦物質風味的主要原因。

歐頌酒莊在葡萄園管理與葡萄酒釀造中均遵循有機和生物動力法的理念，致力於使釀製成的葡萄酒充分展現風土的特色。在葡萄園內，工作人員除了細心呵護葡萄藤，也種植各種果樹以及芳香植物，允許各種昆蟲、鳥類甚至蝙蝠出沒，以充分釋放土壤的活力以及促進整個葡萄園生態系統的和諧發展。在收穫期間，葡萄會經過非常嚴格的篩選，只有達到最佳成熟度的健康葡萄才會被用來釀造葡萄酒。

在釀造過程中，經處理後的葡萄首先會進行冷浸漬（Cold Maceration），以提取葡萄皮中的色素和風味物質。接著，酒精發酵會在傳統的大橡木桶中進行，而後的蘋果酸--乳酸發酵（Malolactic Fermentation）則在法國小橡木桶中進行。之後，酒莊的正牌酒會在100%新橡木桶中陳年，陳年時間最多達24個月，會根據年份特徵進行調整。處於陳年過程的酒會被放置在酒莊的天然石灰岩地窖中，那裡的濕度和溫度穩定，為葡萄酒陳年提供了良好的條件。