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商品介紹
長野縣 小布施酒莊 Obuse Winery
長野縣 小布施酒莊 Obuse Winery
位於日本長野縣的小布施酒莊，坐落在寧靜的田園風光中，是一間規模較小但獨具特色的葡萄酒生產商。現任莊主曾我彰彦畢業於明治大學，隨後在山梨大學的葡萄酒研究中心獲得碩士學位。他在新潟縣葡萄栽培研究所進修後，前往法國勃根地的傳奇酒商家族亞柏彼修（Albert Bichot）學習種植與釀造技術。返日後，在小布施酒莊負責葡萄種植和釀造。小布施酒莊主要生產葡萄酒，每年冬天葡萄酒釀製完成後，才會生產少量清酒，年產量約四千瓶。
曾我家族
曾我家族在二戰前是以經營商船貿易的「舟問屋」起家，後來開始在小布施町釀造清酒。誠如所知，小布施酒莊在二戰前也曾經進行清酒釀製，根據紀載最早是從1867年起，品牌「泉瀧」（Izumitaki）之名開始進行清酒生產；在其他資料也記載著小布施酒造曾經擁有名為「高井鶴」的銘柄。然而，由於戰後日本國內米糧供應不足，曾我家族在1942年停止了清酒釀造，轉而務農並釀製葡萄酒來維持生計。
戰後，曾我家族並未遺忘清酒釀造的傳統，並在十多年前開始以戰前頒布的「協會酵母1-6號」為主題釀造小布施清酒。小布施清酒的酒標上寫著「Sogga Pere et Fils」，意指「曾我家的父與子」，體現了飲水思源的精神。小布施酒莊僅利用葡萄酒釀造的空檔釀製一次清酒，並堅持使用長野縣產的美山錦，因此產量稀少，價值不斷上升。
曾我家族
曾我家族在二戰前是以經營商船貿易的「舟問屋」起家，後來開始在小布施町釀造清酒。誠如所知，小布施酒莊在二戰前也曾經進行清酒釀製，根據紀載最早是從1867年起，品牌「泉瀧」（Izumitaki）之名開始進行清酒生產；在其他資料也記載著小布施酒造曾經擁有名為「高井鶴」的銘柄。然而，由於戰後日本國內米糧供應不足，曾我家族在1942年停止了清酒釀造，轉而務農並釀製葡萄酒來維持生計。
戰後，曾我家族並未遺忘清酒釀造的傳統，並在十多年前開始以戰前頒布的「協會酵母1-6號」為主題釀造小布施清酒。小布施清酒的酒標上寫著「Sogga Pere et Fils」，意指「曾我家的父與子」，體現了飲水思源的精神。小布施酒莊僅利用葡萄酒釀造的空檔釀製一次清酒，並堅持使用長野縣產的美山錦，因此產量稀少，價值不斷上升。
小布施酒莊採用古典的生酛釀造法，從空氣中收集天然乳酸菌，這使得清酒更貼近自然釀造的型態。後續的酵母添加採用二戰前流通的協會1-6號酵母，使得小布施清酒擁有古典酵母的獨特風味，每年都受到清酒愛好者的追捧。
協會酵母1-6號由釀造協會篩選出的優良酵母株，分別來自不同的酒造：
- 1號酵母：來自兵庫縣「櫻正宗」
- 2號酵母：來自京都「月桂冠」
- 3號酵母：來自廣島縣「醉心」
- 4號酵母：來源不明
- 5號酵母：來自廣島縣「賀茂鶴」
- 6號酵母：來自秋田縣「新政」
每種酵母都賦予清酒獨特的風格，使得小布施酒莊的清酒風味多樣且獨特。
小布施酒莊被譽為日本頂尖的葡萄酒生產商，每年年底在葡萄酒釀製後會進行少量的清酒釀造，所用原料皆為自社栽培的美山錦。2011年，該酒莊的農田獲得日本官方「JAS」有機認證，進一步確保了其產品的高品質。由於釀造工藝精湛且產量有限，小布施清酒成為了市場上備受追捧的珍品。
小布施酒莊被譽為日本頂尖的葡萄酒生產商，每年年底在葡萄酒釀製後會進行少量的清酒釀造，所用原料皆為自社栽培的美山錦。2011年，該酒莊的農田獲得日本官方「JAS」有機認證，進一步確保了其產品的高品質。由於釀造工藝精湛且產量有限，小布施清酒成為了市場上備受追捧的珍品。
商品規格
| 原產地： | 日本 |
| 產地： | 長野縣 |
| 酒藏： | 小布施酒莊 |
| 容量： | 750ml |
| 酒精濃度： | 16% |
| 酵母： | 廣島縣「協會3號酵母」 |
| 酒米： | 美山錦 |
| 精米步合： | 59% |
| 飲用方式： | 冷飲 |
| 香氣口感： | 獨具的柔和口感，更為柔軟濕潤的牛奶糖風格。酵母將超軟水釀製成幾乎完全不甜的日本酒，除了清新的感覺外，還帶有辛口的辛辣風味。苦味和尖銳的酸味平衡得很好，尾韻輕快、切口乾淨。 |
| 包裝： | 裸瓶 |
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