台雲 山廢 純米酒
旅居日本的台灣籍杜氏陳韋仁
真正由台灣杜氏創辦的台雲酒造
國際上獲獎連連的台灣之光
全國燗酒大賞 金賞
法國FEMINALISE酒類大賽2022 金賞
International Wine Challange 2022 特別賞
前段的草本香氣有青蘋果及紅色調的花香氣息，中後段轉為蔓越莓的酸爽香氣且有明顯糖霜感，以純米等級的原物料香氣表現來說相當具有代表性。由杯壁所觀察到的淚滴現象可以知道這款山廢純米的糖度、有機質成分偏高，入口後可感受到質地濃稠滑順，在口中帶有綠色瓜果與梨子的淡 淡香氣，收口的些許苦味平衡了原有的甜膩感給人回甘的感覺。適合搭配台灣熱炒類料理。
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島根縣 台雲酒造
NT$1840
商品編號:
43-14-0003-01
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商品介紹
台雲酒造
在台灣已經絶跡的台中六十五號蓬萊米，其前身來自日治時代(1924年)的農學家磯永吉與末永 仁，將日本兵庫縣「神力」及島根縣「龜治」兩稻米品種交雜培育的品種，也是第一個在台灣 普及的日本稻雜交品種，對台灣農業的發展有著莫大的貢獻。台灣出身的陳韋仁，在日本學習 清酒的釀造技術，對這兩塊土地都有著深厚的感情，於是決定以這象徵台日連結的酒米在日本 釀製清酒，這才有了後來的「台中六十五」。於2017年開始種植並每年於不同酒造設計釀造5年後，在2021年踏出了設立酒造的第一步。陳韋仁更於2021年取得輸出用清酒執照，在島 根縣出雲市斐川町創立「台雲酒造」，以台雲系列開啟台日歷史的新篇章。
台雲酒造於2021年取得輸出用清酒執照，於島根縣出雲是斐川町創立。
主要銘柄是「台中六十五」使用台灣日本時代開發的蓬萊米「台中六十五號」作為原料的清酒。如同「台中六十五」被大家認知為台日混血的清酒般，新酒造也將定位為連結台日，促進交流的酒造，所以由「台灣」及「出雲」各取一字，命名為「台雲酒造」。
陳韋仁
出生於台灣台南市，2008年至島根大學留學時接觸日本地酒而對日本酒著迷。2012年進入山口縣旭酒造經歷過釀造及海外業務後，為了精進釀造技術而於2015年進入島根縣李白酒造專職擔任蔵人。2016年取得酒造技能士，2017年完成酒類綜合研究所的研修後，於2018年木次酒造完成第一支「台中六十五」。
松江観光大使、遣島使(島根県PR大使)
酒造獲獎紀錄
2022年
Concours Mondial des Vins FEMINALISE（法）
日本酒純米吟釀部門 金賞
IWC SAKE（英）
純米吟醸部門 金賞、銅賞
純米酒部門 大會推薦
KURA MASTER.LLC（法）
純米酒部門 金賞2
Milano Sake Challenge（義）
純米吟釀部門 銀賞
全国燗酒コンテスト（日）
プレミアム部門 金賞
Oriental Sake Awards（香港）
純米吟醸/純米大吟醸（芳醇）
金賞＆部門冠軍
年度最佳清酒 Sake of The Year
全米日本酒歓評会（美）
純米吟醸部門 金賞
日豪清酒大賞（澳）
純米吟醸部門 白金賞
純米酒部門 金賞
広島国税局清酒鑑評会（日）
純米酒部門 優等賞
2021年
Concours Mondial des Vins FEMINALISE（法）
日本酒純米吟釀部門 金賞1銀賞1
IWC SAKE（英）
純米吟醸部門 銀賞
KURA MASTER.LLC（法）
純米酒部門 金賞
CINVE（西班牙）
日本酒純米吟醸部門 金賞2
Bordeaux Sake Challenge（法）
純米吟釀部門 金賞2銅賞2
純米酒部門 金賞1
2020年
南部杜氏自醸清酒鑑評会（日）
純米酒部門 優等賞
Concours Mondial des Vins FEMINALISE（法）
日本酒純米吟釀部門 銀賞
KURA MASTER.LLC（法）
純米酒部門 白金賞
London Sake Challenge（英）
純米吟釀部門 金賞2銅賞1
IWC SAKE（英）
純米吟醸部門 銀賞、銅賞、大會推薦
全米日本酒歓評会（美）
純米吟醸部門 亞軍、山廃特別賞
2019年
London Sake Challenge（英）
純米吟釀部門 銀賞
日本, 清酒, 日本酒, 台雲酒造, 台雲 山廢 純米酒
規格說明
| 原產地： | 日本 |
| 產地： | 島根縣 |
| 酒藏： | 台雲酒造合同會社 |
| 容量： | 720 ml |
| 酒精濃度： | 17% |
| 日本酒度： | 非公開 |
| 酸度： | 非公開 |
| 精米歩合： | 65% |
| 酒米： | 兵庫產山田錦 |
| 酵母： | 島根縣酵母 |
| 飲用方式： | 冰飲 |
| 香氣口感： | 前段的草本香氣有青蘋果及紅色調的花香氣息，中後段轉為蔓越莓的酸爽香氣且有明顯糖霜感，以純米等級的原物料香氣表現來說相當具有代表性。 |
| 獲獎紀錄： | 全國燗酒大賞 金賞 法國FEMINALISE酒類大賽2022 金賞 International Wine Challange 2022 特別賞 |
| 包裝： | 裸瓶 |
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