山梨縣 笹一酒造

笹一的“笹ㄊㄧˋ同漢字屜”意為酒、“一”意為目標指向酒之日 本第一，因此而命名。 從大正八年(一九一九年)直至現在，作為笹一酒造的象征而持續使用的標誌是在取源於“八咫鏡( 三種神器之一)”的圓型中央，用粗筆的尖角體文字表現出的笹一兩字。這也是笹一在草創期欲將酒之日本第一的心永遠傳於後世的祈願。

笹一酒造株式會社位於山梨縣大月市，於1661年寛文元年作為花田屋而創業。之後由繼承了花田屋、成為初代藏元的天野久於1919年改名為現在的笹一酒造並統合，是擁有三百多年歷史的會社。
在本會社所在地的笹子，流淌著我國象征的靈峰富士起點的地下水。笹一的水是過去明治天皇從東京到京都出行之際選用的、被稱為“禦前水”的具有歷史因緣的水。我們釀酒使用的正是此水。真摯面向釀酒，釀造最佳的日本酒。
我們的目標是真摯面向釀酒，釀造最佳的日本酒。將任何人都可以做的事做到任何人都不能模仿的程度，洗米及蒸米等原料處理、改變完善酒麹製作和酒母製作、徹底管控釀酒的基本之處，釀造最佳的酒就是笹一酒造的使命。
我們最為重視的是酒與飲食的關系，並非是全面展示個性，而是將日本酒作為飲料來考慮，由此來決定口味。笹一酒造今後也仍將一如既往地繼承前人傳承下來的精湛的傳統與文化，繼續致力於釀造作為具有風格的王道的日本酒。

笹一酒造株式會社  董事長兼社長　天野　憐

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