岡山縣十八盛酒造 -多賀治

十八盛酒造位於岡山倉敷市兒島，其銘柄「十八盛」「多賀治」是岡山縣內受歡迎的地酒之一，酒造大多以為雄町與朝日為主力酒米，尤其是朝日米產量稀少，最多僅能供應縣內兩家酒造，其中一家即為十八盛酒造。

位於岡山倉敷市兒島面向瀨戶內海，隔著瀨戶大橋，位於日本第一個指定的國立公園瀨戶內海國立公園內，以其眾多島嶼的美景而聞名。在靠近海邊的酒造，230多年來，十八盛酒造一直致力於釀造瀨戶內海當地每一道美食完美搭配的酒。

十八盛酒造極力追求「溫和香氣」、「以大米本身鮮味提出的濃郁口感」、以及「喝不膩的爽口口感」的三者平衡。隨著飲食的多樣化，無論是日式還是西式，都出現了各式各樣不同風味的菜餚，在傳統與新技術之間積極取得平衡，致力於釀造帶有鮮味的清酒，希望透過清酒讓人感受瀨戶內海的大自然之美。

「我們相信『釀酒與育兒一樣』─
釀造清酒使人認真和全神貫注。
當米飯經過精心加工和蒸熟時，它像珠寶一樣閃閃發光，觸摸起來令人興奮。一步一步按部就班認真工作的成就感、不容許失敗的緊迫感。
雖然是持續的辛苦工作，但不斷的努力可以釀造出更好的清酒，並將人們聚集在一起 - 這就是清酒的魅力之一。」

「酒造りは人を育てる」と考えます。
酒造りは人を真摯にさせ、夢中にさせます。
丁寧に時間をかけて処理された米を蒸し上げると宝石の如く輝き、それに触れることにワクワクします。
一つ一つ丁寧に仕事をしたからこその達成感、そして失敗の許されない緊迫感。
たいへんな作業の連続ですが、その不断の努力により更に良い酒ができ、また人の和がつながります。
これも酒が持つ魅力の一つだと考えます。

── 十八盛酒造

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