山形縣 浜田株式會社

1866年創業至今，浜田家的酒廠經歷了許多變化和轉型。一開始浜田家也是一心一意釀造清酒的，到了1973年，公司取得了果實酒相關的許可證後，正式接觸葡萄酒事業。後來還派出公司幹部到法國波爾多大學學習相關知識。 這也是得益於山形縣的地理位置，不僅能收穫高質量的大米，而且還是日本有名「水果王國」：葡萄、桃子、櫻桃、洋梨等等都深受日本人青睞。 在浜田家的產品裏面，我們不難發現日本和法國文化相互影響、相互啟發的元素。例如，他們用「一期一會」來闡述葡萄酒的風土條件，也會用「Marriage」來重新審視清酒和料理的搭配。」Marriage」這個詞除「婚姻」以外的含義，是我以前看漫畫《神之水滴》時學到的：歐洲人喜歡將料理和酒的搭配用Marriage來形容，在氣味、味道、口感上或能相得益彰、或能互補不足，才稱得上是好的搭配。 浜田家的清酒主要有4個系列：「沖正宗」是基本酒，另外還有「興讓」、「浜田」、以及今天要介紹的「Faucon」。有趣的是，他們的紅酒也用「okimasamune」（沖正宗的日語發音）和「Faucon」來命名。

「自1866年成立至今已有約150年的歷史。
我們培養的技術和我們對清酒釀造的熱情，我們可以繼續傳遞到今天。
即使是現在，我們也在現代化和生產高質量和穩定的產品。
這種技術和感覺已經流傳下來。」

「我們利用米澤市這個幸福的環境，選擇技術精進的杜氏所篩選的米來釀造清酒。
清酒的原料非常簡單，包括米、米麴和水，但需要巧妙地控制麴菌、酵母等微生物的作用。
米的品種和收成年份也不同，因此每次都幾乎無法達到相同的條件。
然而，這樣的複雜性是釀造清酒的有趣和迷人之處。
我們用傳統技術和熱情釀造清酒。」

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