奈良縣 豐澤酒造

“許多人的優質清酒”這種感覺沒有改變。

昭和 40 年代，當普通清酒在日本如火如荼的時候，我們釀酒廠的第 4 代豐澤康夫認為，“隨著世界變得越來越富裕，消費者應該真正想要好清酒。”我們專注於釀造純米酒。懷著讓更多人喝上優質清酒的願望，我們推出了低價純米清酒“黑松酒千住”，得到了很多人的支持。從消費者的角度來看，這是堅持“真正令人愉悅的優質清酒”的結果。
奈良豐澤酒造對清酒釀造的想法沒有改變。因此，自創業以來，我們一直在幾乎沒有機械化的情況下手工釀造清酒。可以說，如今奈良豐澤酒造所生產的清酒中有 80% 被比純米酒還多的“特定名稱清酒”佔據。另一方面，奈良豐澤酒造靈活應對喜歡清酒的人的需求。雖然是一家小酒廠，但我們感到非常自豪，並將繼續致力於清酒釀造。

2002年，藤澤忠治先生被選為“現代大師級工匠”，以表彰優秀的技術人員，並受到厚生勞動大臣的表彰。
森藤澤先生非常重視森先生的經歷。 從製曲、洗米、搗碎到壓榨，我們在所有過程中都盡量避免機械化，堅持依靠森先生的經驗製作的手工產品。 例如，如果您使用洗米機洗米，並且在洗米時超過了吸水時間，則大米將由所有釀酒師手動洗米。 此外，傳統的 Koshiki 用於蒸煮大吟釀的清酒米。 由於清酒是有生命的東西，想要重視對話的森藤澤風格的清酒釀造風格是奈良豐澤酒造的個性。

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