福島縣 花泉酒造

花泉酒造創立於大正9年(西元1920年)，位於福島縣南會津町的南鄉地區，周圍被一千五百公尺的群山環繞，每年冬季都會降下2公尺左右的大雪，是日本少數的強降雪地區之一。
 當時在道路以及貿易尚未開始繁盛的年代，聯外道路每到冬季常因為大雪而封閉，在貨物無法進出的狀況之下，日本酒更是難以入手。「沒有酒的話，我們就自己釀造吧!!」於是當地對此有志一同的人們便聚集在一起，開始釀造心目中理想中的酒。據說這就是花泉酒造合名會社創業的開端， 因此花泉酒造也擁有與其他酒造相當與眾不同之處，就是每一任藏元皆不是世襲制度，而是讓有能力的人將最高品質的酒，持續的傳承延續下去。 花泉酒造目前的杜氏以及所有工作人員都是南鄉地區的當地居民，生活在這片土地，熱愛這片土地，在南會津豐富自然的風土環境之下，用微笑與愛所釀造出最好的酒，就是花泉酒造希望帶給人們最真摯的感動。

銘柄『口万』，源自於釀酒桶上的文字『号』，將『号』上下拆解，變成了了『口万』，日文也發音為「Roman」，蘊含了釀酒時除了用心，還需要帶點浪漫。

『四段仕入』也是本廠的重點，在醪的發酵末期，添入蒸熟且精米的糯米，增加層次甜味。使用來自雪水的『高清水(軟水)』、福島特有的『美島香酵母』，打造出甜而不膩、輪廓鮮明、清爽且具柔軟水果糖感的酒體風格。

大正9年創業。「地域と創り手の気持ちにこだわった酒造り」を大切に、会津産の米と地元の清水を使い、自然や風土を大切にしながら、丁寧に酒を醸しています。仕込みの特徴は「もち米4段仕込み」です。一般的な3段仕込みの後、さらにひと手間加える方法で、伝承の技を守りながらも年々進化させ、花泉ながらの旨味とコクを生み出します。

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