今西 三諸杉 純米吟釀 山田錦(薰酒)


  • 日本酒發祥地現存唯⼀藏元「今西酒造」

  • 日本清酒之神鎮座米其林三星指定清酒

  • 把奈良風土喝下去指標性藏元

  • 酒王十四代社長肯定的三諸杉

  • 三諸杉在清酒權威網站Saketime排名奈良縣前三名


★日本酒發祥地現存唯⼀藏元「今西酒造」

SAKE COMPETITION 2018 純米吟醸部門SILVER
使⽤兵庫縣特A地區山田錦釀成的豐潤純米吟釀,甘甜可愛的香氣使⼈想起彈珠汽水;口感清冽輕盈,稍具稜角。水潤飽滿的旨味與爽口的酸味相得益彰,冰飲或稍微回溫品飲各有趣味。

品酒旅行日記│・日本 / Japan・日本酒大賞
浪漫旅行・需要微醺來點綴酒等了!酒要去旅行 / 割引活動開跑
相關優惠活動開催中


奈良縣 今西酒造
NT$1650
NT$1780
商品編號: 25-14-0053-01

此商品參與的優惠活動

加入最愛 此商品可以折抵紅利 5

商品介紹

奈良縣 今西酒造株式會社 -三諸杉

酒神鎮座之地・奈良縣三輪現存唯一酒造。充滿神話、歷史與國寶的古都奈良縣,是比京都更早在日本史上綻放璀璨光華的城市。今西酒造的銘柄「三諸杉」也是依「三輪山中的杉樹宿有神靈」的典故來命名。古來的⽂學作品中,三輪就是美酒的代名詞。時至今日,三輪地方尚在營運的酒造僅有今西酒造一家,創業於1660年、已有超過360年歷史,目前由第十四代今西将之繼承(並親任杜氏)。 「三諸杉的品牌精神ー品飲三輪的⽂化、風土與釀酒工藝」。

酒の神が鎮まる地「奈良・三輪」に現存している酒蔵は当蔵のみです。
三輪山が古来より「三諸山(みむろやま)」と呼ばれている事、 また、三輪山は「杉」に神様が宿るとされている事から360有余年「三諸杉(みむろすぎ)」という銘柄で酒造りをしています。
世界でも類まれな酒の聖地で酒造りをさせて頂けていることに 誇りと喜びを感じ、三輪を表現する日本酒をこれからも醸し続けます。
這是清酒之神安息的地方“奈良三輪”中唯一還存在的酒窖。
三輪山自古被稱為“三輪山”,據說三輪山在“杉”中有神,360多年來一直是“三輪山”。品牌名稱。能夠在世界上罕見的清酒聖地釀造清酒,我感到自豪和快樂,我將繼續釀造表現出三輪的清酒。

醸造哲学「清く、正しい、酒造り」

醸造哲学は「清く、正しい、酒造り」
「清く」とは、三輪の一点の曇りもない清らかさを表現すること。「正しい」とは、酒造りにおいて正しいことしかしない、ということ。酒は嗜好品のため、「美味しいor美味しくない」は飲み手が決めることだと考えています。我々は醸造家として「全醸造工程において正しいことをしているか」を全ての判断軸にしています。
例えば、洗米。洗米の一番の目的は「米糠を落とすこと」。それであれば、大量の米を一気に洗うよりも、小分けにして洗った方が酒造りにおいては「正しい」はず。結果、我々は手間がどれだけかかっても全ての米を10kgずつ洗米します。
例えば、仕込み作業仕込み作業の一番の目的は「雑菌汚染させず、米を傷つけず仕込むこと」。それであれば、エアーシューターという機械を使わず、手運びで仕込んだ方が酒造りにおいて「正しい」はず。結果、我々は手間がどれだけかかっても全ての米を手運びで仕込み作業をしています。
このように当蔵では徹底した品質重視の酒造りを行っています。
釀造理念是“乾淨、正確、釀造清酒”
“純”是表現出一點三輪的干淨,沒有混濁。 “正確”意味著在清酒釀造中只有正確的事情。由於清酒是一種奢侈品,我認為由飲酒者決定它是否美味。作為釀酒商,我們做出所有決定“我們是否在整個釀造過程中做正確的事情”。
比如洗米。洗米的主要目的是“去掉米糠”。在這種情況下,在釀造清酒時,將大量大米分成小部分清洗而不是一次全部清洗應該是“正確的”。結果,不管費多少力氣,我們把所有的大米都洗了10公斤。
例如,準備工作的主要目的是“準備大米,不沾染病菌,不損壞大米”。在那種情況下,在清酒釀造中,不使用稱為空氣噴射器的機器,用手準備應該是“正確的”。因此,不管費多少力氣,我們都用手拎著所有的大米。
通過這種方式,我們進行了徹底的質量導向的清酒釀造。

仕込み水「神宿る水」 健康之神三輪山的水源

仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体「三輪山」の伏流水。 三輪山は健康の神様としても信仰をされていることから、三輪山の伏流水は「飲めば万病に効く」といわれている霊験あらたかな御神水です。
また酒造りの神様が宿る水と知られ、そのありがたい水が当蔵では360有余年途切れる事なく井戸から湧き出て使用しています。水質はやや軟水でやわらかい口当たりです。
使用的水是從倉庫的井中流出的神體“三輪山”的地下水。 由於三輪山也被奉為健康之神,因此山的地下水。它也被稱為釀酒之神居住的水,從井中湧出的感謝水360多年不間斷地使用。 水質略軟,口感柔軟。

使用米「三輪の米」 好米長在好土裡,用這種米釀造的清酒自然會變好

美味しい酒には必ず理由がある。その一つに、やはり「米」、そしてその米が育つ土壌。 いい土壌には、うまい米が育ち、その米で醸す酒も自然とうまくなる。加えて、出来上がる酒に三輪の風景が透けて欲しい。
その様な想いから仕込み水の湧く水脈上で契約農家と共に米を育てています。 「山田錦」と奈良県唯一の酒造好適米「露葉風(つゆはかぜ)」を主力品種としています。
考慮到這一點,我們與契作農民一起在釀造水的水脈上種植水稻。 我們的主要品種是“山田錦”和奈良縣唯一適合釀造清酒的大米“Tsuyu Hakaze”。

 

規格說明
 
原產地: 日本
產地: 奈良縣櫻井市
酒藏: 今西酒造株式會社
容量: 720 ml
酒精濃度: 16%
日本酒度: 未公開
酸度: 未公開
酒米: 山田錦
精米步合: 60%
飲用方式: 8~12度C冷飲
釀造方式:  
香氣口感: 薰醇酒 / 甘甜可愛的香氣使人想起彈珠汽水;口感清冽輕盈,稍具稜角水潤飽滿的旨味與爽口的酸味相得益彰
獲獎紀錄:  
包裝: 裸瓶
 
 
喝遍日本酒造/近畿地方酒造

 

警語
已加入詢價單
網路異常,請重新整理