山形縣天童市水戶部酒造

水戶部酒造麴室是使用樹齡100年以上的直紋杉木，有著許多不肯妥協的堅持。酒造更自行種植山田錦，未來預計八成的產量都要使用自家種植或契作米;酒造表示，他們就像銀座的壽司店，會積極的向優秀農家取得稻米，因此"最棒的材料"才是最重要的。 釀製山形正宗的水戶部酒造位於清酒之鄉山形縣，酒造已有120年歷史。據山形正宗的釀酒師所述，水戶部一家雖然以清酒起家，其父在家裡卻一直有自釀梅酒私人享用。

該批「私伙野」多年來都未公開過，自然亦沒有量產。釀酒師在機緣巧合下最終嚐到了老爸的私伙梅酒，大為驚訝自家釀的梅酒好喝過其他酒造，立即快馬加鞭釀製梅酒。果然，山形正宗梅酒當年甫推出就獲得了「2011天滿天神梅酒大會梅酒部門第二名」，及後在2015和2016年均順利獲得全國梅酒品評會的獎項。

超人氣山川光男2022最新系列(fire)(fire) 跟著光男爺爺的腳步看看他今年又有什麼新發現吧(james wink) 讓我們詠唱著讚譽清酒的詩句，踏上俳句大師松尾芭蕉先生的《奧之細道》之旅！ 2022年的光男先生對日本古典短詩－俳句興趣盎然，於是踏上了在山形縣中創作清酒俳句的旅程。 為致敬日本俳句大師松尾芭蕉在名著《奧之細道》中，讚揚山形縣的山寺之美所吟詠的「閑さや岩にしみ入る蝉の声（寂靜之中浸滲岩石的是蟬鳴的聲響）」 在冬日靜謐的夜裡，只有酵母發酵的聲音響徹在酒造之中，即使環境如此嚴峻，酵母仍展現驚人的活動力與生命力，光男先生被此景象所感動，於是創造出了以下俳句： 「閑さや　蔵にしみ入る　菌の声（寂靜之中　滲透酒藏的是　酵母的聲響）」 2022年的超話題系列，結合了日本傳統文學與日本酒的藝術，品飲間不妨也創造出屬於自己的日本酒詩句吧(pencil)！

【山形正宗 山川光男 2022年 春】 酒米：國產米 精米步合：60% 酒精濃度：15%