廣木 飛露喜 純米大吟釀


★2008年北海道第34屆世界八大工業國高峰會議用酒
★日本首相國宴用酒
★日本航空頭等艙用酒
★2019 IWC 純米⼤吟釀部 Gold 金賞
★2018 IWC 純米⼤吟釀部 Commended 受賞
★2017 IWC 純米⼤吟釀部 Bronze 銅賞
★2016 IWC 純米⼤吟釀部 Commended 受賞
★2016 Sake Competition 純米⼤吟釀部門 Silver 銀賞

一度被譽為「十四代接班人」的飛露喜,華麗優雅的吟釀果香豐厚、酸味與旨味交 相輝映出令⼈驚艷的酒體,絕對是能留下印象的一次品飲經驗。
此酒採用酒米之皇「山田錦」釀造,精米步合為麴米40%及掛米50%。
另外,此酒以「生詰」手法釀造,意思是酒造僅在儲藏前對清酒進行一次火入步驟,而在裝瓶之前不進行火入,令到酒質如生酒般清爽。此酒有著華麗的果香,是一支香氣接近葡萄酒的清酒,入口時會感受到少許酸度,而其甘甜的味道與米的氣息有著十分好的平衡,與新鮮的魚類食材、刺身等等都非常配合。

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福島縣 廣木酒造
NT$3400
NT$4000
商品編號: 25-14-0014-01D

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商品介紹

廣木酒造 位於福島縣會津盆地西側的會津坂下町,是一家創立於江戶時代中期的老名店。

 

創立於江戶時代,從味噌與醬油製造轉型為清酒釀造。目前的會長繼承家業後,於1999年推出品牌 「飛露喜」(「廣木」的同音字),⼀躍成為國際級的夢幻名酒,不論是各大日本酒競賽或蒙瓶盲飲,飛露喜都是高分的資優生。 2008年在北海道洞爺湖20第34屆世界八大工業國高峰會議,採用「飛露喜 純米大吟釀」作為午餐會用酒,此款酒也數度出現在日航頭等艙酒單上。

福島水土孕育的日本酒「飛露喜」

「飛露喜」是一個曾引發過地方酒熱潮的日本酒品牌,產自福島縣境內的一個小酒坊。一度瀕臨關門停業的酒坊,最終釀製出令日本酒愛好者們為之痴迷的地方酒,這其中的新生故事為福島民眾帶來了莫大的勇氣。

在喜好日本酒的圈子中,無人不知「飛露喜」的「無過濾生原酒」(未經活性炭過濾、未經二次加熱殺菌,且未加水稀釋的酒——譯註)。口感猶如充滿果香的白葡萄酒般清爽,甚至連許多不喜歡喝日本酒的人在品嚐此酒後也改變了固有的看法。但是,由於無過濾生原酒難以保存,出貨量非常有限,所以成為了一種眾所周知卻只能在少數地方酒專賣店才能買到的「夢幻之酒」。

飛露喜排名在競爭中獲得純米吟釀部門為第一名  

生產此酒的「廣木酒造」位於福島縣會津盆地西側的會津坂下町,是一家創立於江戶時代中期的老名店。福島縣內「默默無聞」的酒坊,已在全國一舉成名。廣木現在考慮的是「如何在酒中融入會津的氣息」。
「喜歡葡萄酒的人或許能理解,我們非常重視如何將這片土地的氣息融會到產品之中。酒造使用的稻米都是酒坊所在的坂下和附近的喜多方生產的。」

廣木健司社長

NHK福島放送特別採訪

為了探求屬於自己的理想酒味,廣木參考著名釀酒師留下的記錄和釀造試驗場的數據,進行了反覆的研究。最終,他發現了裝料之前的原料處理過程的重要性。
「我想,生產任何東西都是同樣的道理,如果不把上游的工作程序做好,到下游階段,無論再做什麼特殊努力都無濟於事了。我們尤為重視的是蒸米前的原料浸泡時間。10秒之差,就會讓味道帶來明顯的影響,因此,我們開始採用秒錶來嚴格管理所有商品的浸泡時間。」
1年後,當他們試飲了成品前一階段的未經熱處理的酒時,終於感到「連自己都覺得非常好喝」了。於是,酒坊也為他們出謀劃策的日本酒專賣店寄了幾瓶,對方很快下了訂單,表示「希望再訂幾十瓶這種的酒」。在店方召集相關人士舉行的盲飲品酒會上,該酒得到了最高讚譽,從此,酒坊的訂單出現了爆炸式增長。榨取後的濁酒,不經過過濾、熱處理等任何加工而直接商品化的「無過濾生原酒」就此誕生了。
「我們試圖讓普通顧客飲用過去一直被視為還不能稱作商品的『未加熱殺菌』的酒,這種思維的轉變為我們帶來了成功。如今,大家都說是『飛露喜』讓『無過濾生原酒』這一類型的酒深入了人心。」由於釀酒經驗淺,反而能不受業界常識的束縛,創造出了「無過濾生原酒」。缺乏特定的銷路,這又促成了與東京的地方酒專賣店之間的業務往來。他們認為,正是因為出師不利,才帶來了日後巨大的成功。

規格說明
 
原產地: 日本
產地: 福島縣
酒藏: 廣木酒造
容量: 720 ml
酒精濃度: 16%
日本酒度: 非公開
酸度: 非公開
精米步合: 50%
飲用方式: 冷飲 (10~15°C)
包裝: 裸瓶
 
 
喝遍日本酒造/福島縣酒造

 

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