2018年 法國 萱妮父女酒莊 勃根地地區級 白葡萄酒

Domaine Louis Chenu et Filles Bourgogne Blanc 2018


Louis Chenu在Bill Nanson的著作提到Savigny lès Beaune是作者個人平時必備的酒款
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台灣過去較少見Savigny-Les-Beaune村的白酒,在法國卻是精緻型餐酒搭配的常用選擇。檸檬塔,榛果,柑橘,以及礦石香氣,木桶帶來較圓潤的口感,但仍不失均衡感。與紅酒相同帶有村莊特有的些些鹹味,讓口感更加多層次。
100% old barrel。葡萄園在hilltop,2018年8月就裝瓶完畢,剛好配合2018年採收前清空。未加SO2,使用原生酵母。
混合Chorey les Beaune村莊級的葡萄一起釀造。葡萄園主要都位於高坡,在炎熱的2017年更顯均勻。裝瓶前不另外添加二氧化硫,呈現更自然的甜美果味。
2018 Vinous88-90
纖細優雅女性釀酒師
NT$1180~7128
商品編號: 19-02-0007-01

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商品介紹

Domaine Louis Chenu 

 

 

Juliette與Caroline兩姊妹

酒莊創立時間為1915年,以Savigny-Les-Beaune村為主的小型酒莊。總計土地僅約9公頃。目前酒莊是由第五代的Juliette與Caroline兩姊妹負責釀造與管理。2005年自父親手上接下酒莊之後,Juliette主要負責業務方面,Caroline則擔任栽種與釀造的工作。

Caroline持續提升栽種與釀造技術,納入許多現代布根地常見的品質提升方式,包括有機種植,摘芽,綠色採收等方式降低產率,疏葉提高成熟度。釀造時短暫的低溫浸泡,再透過自然酵母啟動發酵。主要以踩皮方式進行萃取,依年份進行淋汁。完成後,約10天就會轉移至低比例的新橡木桶中進行培醞。裝瓶前不過濾也不澄清。

Domaine Louis Chenu在Bill Nanson的著作”The Finest Wines of Burgundy”中有專文介紹。他提到Louis Chenu的Savigny-Les-Beaune是他個人平時必備的酒款。杯中並非呈現出濃郁厚重的酒色,而是展現女性釀酒師特有的纖細優雅氣質,喝來非常迷人。

Kyoko小姐也在同時期,跟隨多位自然派的巨匠,包括Phillip Pacalet,Julien Guillot (Macon),Christian Binner (Alsace)等學習。目前仍舊同時兼任Felton Road的顧問職。

兩人的葡萄園管理與釀酒哲學都是崇尚自然,完全有機,持續轉換為生物動力法。釀造時盡可能減少人為干預,培養最健康的葡萄果實,重視自然的微生物平衡,引導出風土原本的風味,發揮出Central Otago冷涼的大陸型氣候特徵,與布根地的一級園頗為神似。

本款來自”Pisa Terrace Vineyard” 與“Avalon Vineyard”排水良好的礫石土壤,混合沖積壤土,覆蓋礦物質豐富石英與頁岩風化的黃土。整串壓榨,原生酵母發酵,以不銹鋼槽培養10個月。裝瓶前才添加15mg/L的微量SO2。1 g/L殘糖。裝瓶前不澄清不過濾。年產量2587瓶。

Domaine Louis Chenu

酒莊創立時間為1915年,以Savigny lès Beaune村為主的小型酒莊。總計土地僅約9公頃。目前酒莊是由第五代的Juliette與Caroline兩姊妹負責釀造與管理。2005年自父親手上接下酒莊之後,Juliette主要負責業務方面,Caroline則擔任栽種與釀造的工作。


過去比起經營自家品牌,酒莊主要的業務主要是將榨汁或是裝桶後的葡萄酒,整批賣給大酒商,負擔財務的需求。但隨著兩姊妹接手經營後,越來越多的進口商直接向酒莊下訂,目前以比利時及法國本地為主。
Caroline持續提升栽種與釀造技術,納入許多現代布根地常見的品質提升方式,包括有機種植,摘芽,綠色採收等方式降低產率,疏葉提高成熟度。釀造時短暫的低溫浸泡,再透過自然酵母啟動發酵。主要以踩皮方式進行萃取,依年份進行淋汁。完成後,約10天就會轉移至低比例的新橡木桶中進行培醞。裝瓶前不過濾也不澄清。
酒莊對於橡木桶的使用,主要目的在於增加酒體的架構,而不是為了添加風味,以免破壞原有的細緻優雅風味,因此最高不會超過20%的比例。
Louis Chenu在Bill Nanson的著作The Finest Wines of Burgundy中有專文介紹。書中提到Louis Chenu的Savigny lès Beaune是作者個人平時必備的酒款。杯中並非呈現出濃郁厚重的酒色,而是展現女性釀酒師特有的纖細優雅氣質,喝來非常迷人。
酒莊傳至第五代,自然保留了許多珍貴的老藤。目前大多數的樹齡為40~60歲。並且四款Savigny lès Beaune,在兩姊妹的巧手之下都表現出不同的風土特色。Aux Clous表現出甜美多汁的酸甜果實風味;Les Talmette則更為雅
致有氣質。

非常推薦女性為主題的餐酒聚會搭餐飲用

豐富的勃根地 萱妮父女酒莊 系列產品

 

 

規格說明
酒等了葡萄酒風味識別系統
Taste Characteristics
氣泡 spark 
 
0
甜度 sweet 
 
1
香氣 aroma 
 
6
單寧 tannin 
 
0
果味 fruit 
 
5
酒體 body 
 
5
酸度 acidity 
 
6
餘韻 finish 
 
6
✱紅酒甜度屬於甜感
✱白酒甜度屬於真實殘糖口感
 
原產地: 法國
產區: 勃根地
Bourgogne and Chorey les Beaune
酒莊: Domaine Louis Chenu
容量: 750 ml
葡萄品種: 100% Chardonnay
年份: 2018
釀造方式: 低溫浸泡,自然酵母啟動發酵。主要以踩皮方式進行萃取,依年份進行淋汁。完成後,約10天就會轉移至低比例的新橡木桶中進行培醞。裝瓶前不過濾也不澄清。
酒精濃度: 12.50 %
適飲溫度: 10~13度C
香氣: 檸檬塔,榛果,柑橘,以及礦石香氣,木桶帶來較圓潤的口感,但仍不失均衡感。
口感: 與紅酒相同帶有村莊特有的些些鹹味,讓口感更加多層次。
獲獎: 2018 Vinous88-90
包裝: 裸瓶
警語
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