紐西蘭 佐藤酒莊 黑皮諾紅葡萄酒

Winery Sato Pinot Noir 2017, Pisa Terrace, Central Otago


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本款來自”Pisa Terrace Vineyard”位於Pisa山腳處的葡萄園。礫石,豐富的礦物質排水良好,混有石英與頁岩。40%含梗發酵,原生酵母發酵,以法國小橡木桶培養20個月,新桶比例10%。裝瓶前才添加少於20mg/L的微量SO2。裝瓶前不澄清不過濾。年產量6150瓶。
Central Otago Pinot Noir Pisa Terrace 2017風味: 令人驚嘆的花香和紅色水果香氣。第一口帶有復雜的草莓、李子和明顯的礦物感特徵。成熟的果實風味,有可口多汁的酸度作為平衡。
日本職人創造紐西蘭膜拜酒
NT$1750~9450
商品編號: 19-01-0011-01

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商品介紹

 

 

Kyoko小姐也在同時期,跟隨多位自然派的巨匠,包括Phillip Pacalet,Julien Guillot (Macon),Christian Binner (Alsace)等學習。目前仍舊同時兼任Felton Road的顧問職。

兩人的葡萄園管理與釀酒哲學都是崇尚自然,完全有機,持續轉換為生物動力法。釀造時盡可能減少人為干預,培養最健康的葡萄果實,重視自然的微生物平衡,引導出風土原本的風味,發揮出Central Otago冷涼的大陸型氣候特徵,與布根地的一級園頗為神似。

本款來自”Pisa Terrace Vineyard”位於Pisa山腳處的葡萄園。礫石,豐富的礦物質排水良好,混有石英與頁岩。40%含梗發酵,原生酵母發酵,以法國小橡木桶培養20個月,新桶比例10%。裝瓶前才添加少於20mg/L的微量SO2。裝瓶前不澄清不過濾。年產量6150瓶。

Sato酒莊 日系紐西蘭膜拜酒莊 

  

Winery Sato Story 
日本職人精神, 紐西蘭備受矚目的自然派酒莊
Sato酒莊是由來自日本的Yoshiaki Sato(佐藤嘉晃)與妻子Kyoko Sato(佐藤公子)共同創立於2009年,一開始的年總產量僅190箱的黑皮諾,到2016年時年總產量約為1700箱,在當地仍舊維持精品酒莊規模,目前只有10個國家可以獲得Sato先生的配額。
Sato先生與妻子Kyoto是在1998年認識,兩人原任職於銀行業。Sato先生歷經12年在日本與倫敦的外派之後,對於葡萄酒有更深的認識與熱愛,兩人決心於2006年時移居紐西蘭,以成為釀酒人為目標。共同進入知名的基督城林肯大學,攻讀葡萄栽培和釀造。
畢業後,曾在當地知名酒莊Felton Road負責管理葡萄園與酒窖約2.5年,之後到Mount Edward擔任釀酒師達4年。2012年時辭去原本的釀酒師工作專心在Sato酒莊,同時兼任位在附近Cromwell鎮的Rockburn酒莊的有機企作酒農,以便同時使用Rockburn的酒窖進行釀造與培養。

兩人的葡萄園管理與釀酒哲學都是崇尚自然,完全有機,持續轉換為生物動力法。釀造時盡可能減少人為干預,培養最健康的葡萄果實,重視自然的微生物平衡,引導出風土原本的風味,發揮出Central Otago冷涼的大陸型氣候特徵,與布根地的一級園頗為神似。
Jancis Robinson的著作” The World Atlas of Wine 7th Edition”也將Sato列為Central Otago的代表酒莊。

 

規格說明
原產地: 紐西蘭
產區: Central Otago
酒莊: Sato酒莊
容量: 750 ml
年份: 2017
葡萄品種: 100% Pinot Noir
酒精濃度: 13.1 %
釀造方式: 完全不使用任何添加劑或化學製品,裝瓶前少量添加二氧化硫。酒莊相信氧氣對酒質穩定相當重要,桶陳或槽中培養的時間也較當地其他酒莊更長。
適飲溫度: 14~16
色澤: 寶石紅
香氣: 復雜的草莓、李子和明顯的礦物感特徵
口感: 成熟的果實風味,有可口多汁的酸度作為平衡
包裝: 裸瓶
警語
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