Kyoko小姐也在同時期，跟隨多位自然派的巨匠，包括Phillip Pacalet，Julien Guillot (Macon)，Christian Binner (Alsace)等學習。目前仍舊同時兼任Felton Road的顧問職。

兩人的葡萄園管理與釀酒哲學都是崇尚自然，完全有機，持續轉換為生物動力法。釀造時盡可能減少人為干預，培養最健康的葡萄果實，重視自然的微生物平衡，引導出風土原本的風味，發揮出Central Otago冷涼的大陸型氣候特徵，與布根地的一級園頗為神似。

本款來自”Pisa Terrace Vineyard”位於Pisa山腳處的葡萄園。礫石，豐富的礦物質排水良好，混有石英與頁岩。40%含梗發酵，原生酵母發酵，以法國小橡木桶培養20個月，新桶比例10%。裝瓶前才添加少於20mg/L的微量SO2。裝瓶前不澄清不過濾。年產量6150瓶。

Sato酒莊 日系紐西蘭膜拜酒莊 

Winery Sato Story 
日本職人精神, 紐西蘭備受矚目的自然派酒莊
Sato酒莊是由來自日本的Yoshiaki Sato(佐藤嘉晃)與妻子Kyoko Sato(佐藤公子)共同創立於2009年，一開始的年總產量僅190箱的黑皮諾，到2016年時年總產量約為1700箱，在當地仍舊維持精品酒莊規模，目前只有10個國家可以獲得Sato先生的配額。
Sato先生與妻子Kyoto是在1998年認識，兩人原任職於銀行業。Sato先生歷經12年在日本與倫敦的外派之後，對於葡萄酒有更深的認識與熱愛，兩人決心於2006年時移居紐西蘭，以成為釀酒人為目標。共同進入知名的基督城林肯大學，攻讀葡萄栽培和釀造。
畢業後，曾在當地知名酒莊Felton Road負責管理葡萄園與酒窖約2.5年，之後到Mount Edward擔任釀酒師達4年。2012年時辭去原本的釀酒師工作專心在Sato酒莊，同時兼任位在附近Cromwell鎮的Rockburn酒莊的有機企作酒農，以便同時使用Rockburn的酒窖進行釀造與培養。

兩人的葡萄園管理與釀酒哲學都是崇尚自然，完全有機，持續轉換為生物動力法。釀造時盡可能減少人為干預，培養最健康的葡萄果實，重視自然的微生物平衡，引導出風土原本的風味，發揮出Central Otago冷涼的大陸型氣候特徵，與布根地的一級園頗為神似。
Jancis Robinson的著作” The World Atlas of Wine 7th Edition”也將Sato列為Central Otago的代表酒莊。

成箱, 紐西蘭, 紐西蘭 佐藤酒莊 黑皮諾紅葡萄酒 Winery Sato Pinot Noir 2017, Pisa Terrace, Central Otago