商品介紹
黑皮諾是一種考驗釀酒師的品種，因為這種葡萄最容易反映生長地區風土條件，當天氣過熱，酒體將失去酸度平衡。過冷又會在酒中出現無法掩蓋的青澀味。 美麗山丘選自來自Russian River Valley的葡萄，因為在這個全加州中格外冷涼的區域，除了海洋的冷氣沿著河谷籠罩這塊區域，保留明亮的酸度之外，隨著日照增強，午後霧氣散去，有效地避免了潮濕的霧氣會對葡萄果粒造成的疾病影響，又能帶給葡萄足夠的糖分與酚類物質的成熟。
此外酒莊更不計成本，選擇維持與Opus One相同的低產率，以確保葡萄具有足夠的集中度與濃縮感，在選果台再淘汰10%~15%的受損或狀況不盡完美的果粒。 這是款新鮮多汁的美味葡萄酒，馥含黑櫻桃、李子、可樂和肉荳蔻的風味，酒體具有龐大及膽試的結構，口感平衡、香氣集中且尾韻悠長。
Les Belles Collines
美麗山丘酒莊
美國加州素有「黃金州」美稱，不只因為擁有得天獨厚的充足日照時數，提供葡萄絕佳的生長環境，更傳達一種心境，代表希望與抱負之地。Les Belles Collines 酒莊將這股精神注入加州酒中，並擷取法國頂尖酒莊的技巧與風格，釀造出各款充滿優雅氣質的美味佳釀。除了展現加州多樣的風土條件。融合傳統與現代的釀造技法，既講求科學精神、精確比例、按部就班、細心驗證；也堅信釀酒這門藝術，必須對大自然懷抱崇敬之心，理解大地與葡萄，透過自然生長的果實，傳遞酒中永恆細緻的美好，這就是 Les Belles Collines 秉持的釀造哲學。
美麗山丘的第一個年份是2007，莊主David Pan身為釀造師中罕見的華人，立志釀出優美細緻、充實展現納帕谷風土條件的風格。使用頂級品質的葡萄，改善釀造工藝，不計成本使用法國新橡木桶陳年。都使得酒莊明顯帶有可與法國頂尖酒莊在國際評價一較高下的實力。
Les Belles Collines 與一般加州酒相當不同。許多加州酒因氣候溫暖，有時會出現高酒精度導致過於甜美，並且缺乏變化性的缺點。David 為了避免此問題，特地選在夜間到清晨，一天中最涼爽的時段，透過人工採收，降低氧化速度，維持果粒完整，並利用科學方式確認酚類物質已充分成熟，部分含梗釀造，因此展現出格外優雅的風味，單寧細緻柔美，酸度均衡。
釀造過程中，美麗山丘的葡萄都會先經過人工篩選，並使用自流汁，使得風味更佳純靜，導入不鏽鋼槽中發酵，再依不同酒款進行培養陳化。由於每個葡萄園各有其特性，所以David 會依不同的葡萄品種與地塊條件，將釀造的葡萄酒各自於桶中培養，之後才進行比例混合。這個過程不僅辛苦，成本也較高，更是考驗釀酒師功力的關鍵。也因為這樣，美麗山丘才能創造出優雅細緻的加州佳釀，並獲得國際酒評家的一致好評。
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為了讓乘客能夠在搭機時享用美酒，華航將在耶誕節和農曆春節期間供應三款由台灣釀酒師釀造的紅、白酒給頭等、商務艙乘客，希望提供給乘客世界第一流的享受。
1978 年出生的潘大鈞 (右上圖)，原本在舊金山從事人人稱羨的金融投資業，但 2000 年首次拜訪納帕谷地時，深深為葡萄酒美景吸引，從此一頭栽進葡萄酒世界，從最基礎的葡萄酒課程開始學起，他一步步踏遍美國、法國、西班牙、義大利及智利，了解各種產地的葡萄栽培方法，並進入世界知名的加州大學戴維斯分校葡萄酒栽培與釀造研究所研讀，終於在2007年釀出第一款屬於自己的葡萄酒。
耶誕佳節首先推薦美國加州納帕「美麗山丘」莊主潘大鈞精釀的 2009 年卡本內混釀紅酒 (Les Belles Collines Napa Valley Cabernet Sauvignon)及 2012 年灰皮諾白酒 (Les Belles Collines Pinot Gris)。卡本內混釀獲得美國《葡萄酒愛好者》權威雜誌93分的評價，他以黃金比例調配多種葡萄品種，追求混搭的均衡，創造出一種複雜的動態調和，適合佐以精工煎烤的牛排或乳酪盤；灰比諾白酒也是精選三批風土不同的灰比諾葡萄，完全以不銹鋼桶培育以保持清新，可以單喝，也特別適合搭配中式餐點。
商品規格
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酒等了葡萄酒風味識別系統 Taste Characteristics |
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| 氣泡 spark |
0
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| 甜度 sweet |
0
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| 香氣 aroma |
6
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| 單寧 tannin |
4
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| 果味 fruit |
4
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| 酒體 body |
5
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| 酸度 acidity |
4
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| 餘韻 finish |
7
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| ✱紅酒甜度屬於甜感 ✱白酒甜度屬於真實殘糖口感 |
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| 原產地： | 美國 |
| 產區： | Russian River Valley |
| 酒莊： | Les Belles Collines 美麗山丘酒莊 |
| 容量： | 750 ml |
| 葡萄品種： | 100% Pinot Noir |
| 年份： | 2018 |
| 釀造方式： | 採收後，David Pan 更決定不對葡萄進行壓榨，只使用自流汁進行釀造。含梗比例為25%。透過冷浸泡萃取顏色與新鮮的果香。新法國橡木桶與一年桶兩年桶各1/3的比例進行培養。 |
| 酒精濃度： | 14.10 % |
| 適飲溫度： | 14~16°C |
| 色澤： | 深紅寶石色澤 |
| 香氣： | 散發出黑皮諾特有迷人的黑櫻桃，紅櫻桃，紅茶，甜香草，煙燻，新皮革的香氣。 |
| 口感： | 入口後明顯令人聯想到新鮮櫻桃，覆盆莓，草莓，還帶有一些梅子的香氣，單寧細緻可口，味覺層次複雜，架構完整。 |
| 獲獎： | 2018 年獲得Wine Enthusiast 95分 |
| 包裝： | 裸瓶 |
