宮城縣 浦霞VS黃金澤 DATE 7 SEASON II episode 2022純米大吟釀 (七夕後到貨)


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  • 來自宮城縣七家酒造的浪曼約定

  • 2022年由浦霞 VS 黃金澤酒造領頭


這七年來,日本宮城縣的七間清酒釀造商分別是:勝山酒造、新澤酒造、佐浦酒造、川敬商店、墨迺江、山和以及萩野酒造,化身為北斗七星小精靈,分別擔任釀製清酒七個步驟,最後做成一瓶酒,取名「Date 7」。
這次和第一季的差別,每一次領投酒藏都變成兩家,使用同樣的酒米、同樣的精米步合。釀造上則依照領頭的兩家各自的習慣製作。其他五家酒廠則幫忙其他製成。
2022年的領頭酒藏是「浦霞」、「黃金澤」,各製程負責的酒造【精米】萩野酒造、【製麴】山和酒造、【酒母】新澤酒造、【製作酒醪】墨迺江酒造、【上槽】勝山酒造,分工精細!
此次商標設計,是由揚名海外的日本畫家「尾形光琳」著名的「紅白梅圖屏風」致敬。請藝術家參照浦霞酒造附近「塩竈神社」盛開的櫻花、代表黃金澤的金色(實際使用橘色)為元素,依照「紅白梅圖屏風」的佈置填滿。兩瓶擺在一起,就是一整幅屏風的概念。

品飲特色:使用發源自浦霞的協會12號酵母。聯想到蘋果、草莓的吟釀香,清爽適中的甜味,還有浦霞酒造獨特的韻味。利用女杜氏獨特的感性合細膩的手工藝,讓作品具有新鮮漿果的新鮮香氣、活潑的酸味和優雅的甜味。可以單獨喝,也推薦搭餐。

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商品介紹

認識宮城縣
宮城縣是日本東北部的一個縣,東鄰太平洋,西面與奧羽山脈為鄰,宮城縣人口佔了日本東北地方約4分之1,縣都位於東北的最大都市仙台,約有45%人口居住,與福島縣、山形縣、秋田縣及岩手縣相互連接。1600年伊達政宗於今日的仙台建造仙台城,構築仙台藩的基礎,明治時代廢藩置縣,1871年設立了仙台縣,後改稱宮城縣。

佐浦酒造 /銘柄『浦霞』
天皇御用的日本酒就在這裡!宮城縣近300年歷史的酒藏。鹽竈神社」昰伊達家自古以來奉獻的神社,而提供「鹽竈神社」御神酒的就是「佐浦酒造」。在宮城縣鹽竈市中的佐浦酒造,曾是進獻日本天皇御酒的酒藏,在這裡除了可享受釀造職人的作品,還可以品嘗到更多本地限定與陳年酒等珍貴酒類 ,酒藏「佐浦」建立於1724年,正是江戶文化輝煌之初,第八代將軍德川吉宗的時代。而「佐浦」就是當時擔任釀造鹽竈神社供奉用酒的「神酒酒屋」,至今也一直受到鹽竈人的喜愛。

川敬商店 /銘柄『黃金澤』
創立於明治35年的川敬商店,代表銘柄『黃金澤』來自日本最古老且知名的採金地-湧谷町。現任社長川名正直,身兼杜氏一職。酒造另一名杜氏川名由倫,年紀輕輕已列宮城縣「DATE 7」七武士之一,更是當中唯一女杜氏。
蔵娘がお酒を醸す、凛として芯のとおったお酒。父でもある亡き蔵元から引き継いだ全国新酒鑑評会で全国最多となる16年連続金賞を更新し続ける。酒廠釀造的高貴的核心清酒。 連續16年金牌,這是他從已故的父親繼承釀酒廠以來,在全國新酒鑑定中獲得日本最多的金牌。

萩野酒造 /銘柄是「萩之鶴」
萩野酒造株式會社1840年,萩野酒造創立於宮城縣舊有壁宿的宿場町之中,受惠於當地的寒冷氣候以及優良的軟性水質,佐藤社長認為日本酒不僅只是水和米的產物,人與當地風土的羈絆才是真正的原料。堅持以傳統與科學的釀酒方式並行,釀造過程講究極度的衛生釀造,以當地住民與釀酒人為中心,一同釀造出溫暖人心的日本酒。最具代表性的銘柄是「萩之鶴」,銘柄「日輪田」則是當地知名的地酒品牌,近年來針對日本酒之日和眼鏡之日所推廣的酒款『眼鏡專用酒』也開拓出一股全新的風潮。

山和酒造
上郡上美町。向西眺望船形連山的群山,向東延伸,肥沃的大崎平原,佐佐錦的發祥地,成瀨川流經壯麗景色。可能是因為自然環境得天獨厚,神美町長期釀造清酒的三個酒廠,使其成為宮城縣領先的清酒中心之一。
山和酒造自 1896 年創業以來,以“わしが國”的酒造而廣為人知。該品牌是公司的主打產品,從普通清酒到吟釀清酒,在縣內,特別是當地有著根深蒂固的知名度。品牌名稱來源於“我想在我的國家展示的是Mukasha Tanikaze,現在的日期模式”,它出現在封建時代的民歌開頭,讚美仙台藩第四代橫綱谷風。..
此外,還有一個名為“Meditation Water”的品牌,以Ginjo和Daiginjo等高級清酒命名,並積極出口到海外。另外,近年推出了新品牌“山和”,作為超越純米酒的限量流通酒,備受矚目。

 

新澤酒造

新澤釀造店第五代傳人新澤嚴夫先生,年紀輕輕的他,於20幾歲就以滿分獲得「唎酒選手權大會」優勝。25歲即繼承家中的釀酒事業,並成為當時全宮城縣最年輕的杜氏。

透過自身獨到的眼光,說服先代長輩,對釀造進行重大改革,產品有9成以上為純米酒。其方針當時被外界視為有勇無謀之舉,非常不被看好。但後來受到大家喜愛,聲勢高漲,其迴響證明了新澤先生的改革是正確的。

除原先傳統銘柄「愛宕の松」外,更於西元2002年,推出銘柄「伯樂星」。新澤嚴夫先生對釀製日本酒一 點也不馬虎,秉持著與料理人相同嚴謹的精神,投注熱情,將伯樂星推向「究極の食中酒」,即佐餐酒之最,開始於日本各地嶄露頭角,控制得當的甜味及爽快的酸味因「喝第三杯也不會膩」而受到讚賞!

其中,伯樂星純米大吟釀更於西元2004年成為日本航空國際線頭等艙長期指定用酒、2016年日本G7高峰會指定用酒,近幾年也廣受歐美國家青睞。

我們自成立以来,通過各種多元化的酒,清酒、燒酎、料理酒、甜酒、威士忌等,持續從事研究與人和飲食生活相關的综合事業,發揚酒文化蕴育的内涵。

酒是水與大地結合的果實・發酵的自然作用下通果人類的推動而誕生,它是自然界的赐予物。創造者通過磨練以味覺為首的五感,最大限度發揮其技術,研制出细膩口感和幽雅清香的酒。

自然的恩惠和人的感性,以及支撑著傳統的技術和挑戰精神。在絕對不能改變的與必須改變的兩者之間進行调和,才能诞生出讓人稱讚的酒。

隨着社会環境不断變化,生活和生活方式也更為多元化,造酒方面的科学技術更是以驚人的步伐前進。這個時刻我们研發出全球首次採用纸容器包装的酒「HAKOSAKE一代」,這種先锋精神就是中國釀造的基石。

我們從國際視野出發,根據時代需要研發更具魅力的商品和時刻保持提供高品質服務的熱情,今後也會繼續努力成為對社會有貢獻,挑戰創新的企業。

墨迺江酒造
位於宮城縣石卷市,在江戶時代便是千石船來往的海路交通要塞,命名的由來是江戶時代北上川西岸一帶舊稱為「墨廼江町」,創業初期經營水產、穀物的批發,從澤口家二代目開始酒造業,除使用宮城縣的藏之華外,亦網羅各地品質優良的酒造好適 米,目標創造華美、溫順、格調高尚的酒質。
【墨廼江酒造さんとの出会い】
今から十数年以上も前になるでしょうか。 現社長の澤口康紀さんがまだ専務さん?だった頃、あるお酒の会で名刺交換を させていただいたのがお付き合いの始まりでした。 その後、年賀状を何度かやりとりしておりましたが、これまでお取引に関しては なかなか制約があり、難しいものがありました。 


勝山酒造
東北首屈一指的豪傑 伊達政宗先生,是繁榮日本東北第一大城,宮城縣仙台市的關鍵人物。戰國大名「伊達」家,本來的領地位於今日福島縣的伊達市,而伊達家的居城則位於現今山形縣的米澤,政宗的時代,最南曾經佔領過會津的城池(即大河劇『八重之櫻』主要的拍攝地,會津若松城),在決定天下的「關原之戰」後,才遷到宮城縣的仙台去。
位於宮城縣仙台市的勝山酒造創立於西元1688年,是伊達家的「御用酒造」,先祖是伊達家的家臣,一直秉持著先代傳下來的伊達家家訓營業至今。勝山酒造不僅是傳統的日本酒造,他們的作品一直很努力很努力的「現代化」,尤其是跟西洋的「葡萄酒」文化學習著;將日本酒依照葡萄酒的分類方式製作各種酒體供應消費者很容易選擇、大力推廣「用葡萄酒杯品嚐日本清酒」之外,也戮力製作「食中酒」,並以酒造專家的角度出版了幾本講述餐酒搭配的書籍,是一間非常有心的日本酒造。
勝山酒造除了製作高品質的日本清酒,也生產了非常有特色的德國香腸以及自家製作的培根火腿。若同好們到東北宮城的酒造一遊,不妨嘗試勝山酒造的美酒與這些食物的搭配,更能體會勝山酒造強調的「日本酒將強化食物的旨味」造酒哲學。

規格說明
原產地: 日本
產地: 宮城縣
酒藏: 浦霞酒造 黃金澤酒造 萩野酒造 山和酒造 新澤酒造 墨迺江酒造 勝山酒造
容量: 720 ml
酒精濃度: 16 %
酸度:  
精米步合: 47 %
酒米: 兵庫縣山田錦100%
飲用方式: 冷飲
獲獎紀錄:  
包裝: 裸瓶
 
 
喝遍日本酒造/關東地區酒造

  

 

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