鹿野 KISS OF FIRE 純米大吟釀


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歷經三年低溫熟成,口感同時具有清澈穿透以及飽滿的果實香氣。該酒造也是被世人尊稱為能登四天王之一的名杜氏農口尚彥先生所指導過的酒廠。這是LV JAPAN慶典上之御用歡迎酒,身價不斐。

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石川縣 鹿野酒造
NT$3030
NT$3370
商品編號: 16-14-0048-01(D)

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商品介紹

鹿野酒造

 

 

現代の名工が造り出す酒   能登四天王杜氏農口尚彦 鹿野酒造のこだわり

 

 鹿野酒造の杜氏は、「能登四天王」と称される杜氏のひとり、農口尚彦さん。親子3代にわたる杜氏一家に生まれ、昭和38年から杜氏として
酒造りに没頭してきた。
全国新酒鑑評会において、連続12回、通算26回も金賞を受賞するなど、数々の栄誉を手にし、名実ともに最高の杜氏と
してその名を知られている。
酒造りに尽力する多くの蔵人に影響を与えたことから、2006年には「現代の名工」に認定、厚生労働大臣から表
彰を受けた。

その名人が得意としているのが山廃仕込み。鹿野酒造の主力銘柄「常きげん」の濃厚な飲み口と鋭いキレは、名人の山廃によって生まれる。

酒造りの際、酵母の働きを健全にするためには乳酸が不可欠なのだが、そのとき山廃では自然界の乳酸菌を使う。つまり、乳酸を人の手で加え
るのではなく、長い年月をかけて蔵に住み着いた乳酸菌に働いてもらうのだ。そうすることによって、鹿野酒蔵だけの芳醇な香りとしっかりと
した独自の味を出すことができる。

最近では建物や環境の変化によって、山廃仕込みに必要な家付きの乳酸菌の発生に時間がかかるのだと農口さんは話してくださった。もちろん、
そうした変化を見極めるのは、杜氏の目と勘によるところが大きい。山廃仕込みは、杜氏の腕がより直接的に味としてあらわれるといわれている。

2008年獲得榮譽大獎,以表揚其卓越的貢獻及專業的表現。能登杜氏農口尚彥,其精湛的釀酒技術傳授自丹波杜氏,特別擅長於傳統的釀酒技術
「山廢釀造」,是日本 能登杜氏四大天王之一。 歷經三年低溫熟成,口感同時具有清澈穿透以及飽滿的果實香氣。該酒造也是被世人尊稱為能登
四天王之一的名杜氏農口尚彥先生所指導過的酒廠。
這是LV JAPAN慶典上之御用歡迎酒,身價不斐。

規格說明
原產地: 日本
產地: 石川縣
酒藏: 鹿野酒造
容量: 750 ml
酒精濃度: 15 %
日本酒度: 3
酸度: 1.3
精米步合: 50 %
酒米: 山田錦
飲用方式: 冷飲
包裝: 單入精裝禮盒包裝
 
 
喝遍日本酒造/石川縣酒造

 

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