宮坂釀造 MIYASAKA 真澄

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宮坂釀造真澄 所在地是日本長野縣，歷史綿遠流長至今約350年的光陰。 步入近代以後，原本是非常小的酒造～在現任社長的祖父一輩勵精圖治，逐漸成為日本知名的中大型酒造。真澄這個品牌以「山花」、「夢殿」，受到台灣消費者的喜愛，除了傳統的作品之外，對於類似白葡萄酒的新派作品也是研究不遺餘力。 使用最高級的「酒米之王」山田錦，以及酒造自創最著名的「七號酵母」的優秀作品。特徵是紮實有深度的口味、並帶有些許的玫瑰花香。長久以來一直受到日本以外廣大市場的喜愛著。

酒造認為日本酒好不好喝一個很關鍵的重點，是與氧氣的接觸多寡。因此在發酵桶中，插入一個管狀的過濾器，內部注滿二氧化碳，進而粹取出最鮮嫩的精華。開栓時，葡萄、蘋果西打的水果香氣撲鼻、氣泡融在酒液中，越喝越有上等白糖的甘甜。飲用時，請務必倒出需要的量到酒杯後，剩下的部分需要立即蓋上蓋子放回冰箱。如此對待此酒可保持狀態兩到三天。當氣泡完全沒有的時候，試著為為加熱做燗酒，也有不同的情趣。

全国的に高い人気を誇る地酒蔵が集結し、東京湾を巡るクルーズ船上で開かれた 日本酒パーティー｢TOKYO SAKE CRUISE 　2015 by 日本酒オーシャンズ」が 2015/09/12に開催されました。