商品介紹
德國酒莊在每年的 8 月開始採收葡萄，釀製葡萄酒，通常採收需要數日，數周乃至數月 (尤其 甜酒與冰酒的採收期較長)。無法查證從甚麼時候開始有的傳統，在葡萄採收完之後，莊主除了會用當地佳餚宴請所有辛勞的夥伴們，也會將此次秋收的新年份葡萄釀製成仍在發酵中的葡萄酒(羽毛白 Federweisser)，提供給所有家人和朋友品飲。
此種半發酵的葡萄酒酒精度相對較低，大約介於 6-10%之間，甜度高，未經過濾且酒液富含酵母的養分；加上封存了大部份的果香，會讓人一杯接一杯，喝得停不下來。 傳統的羽毛白因為酵母仍在作用而會產生氣泡的關係，無法將瓶口密封。
在早期，釀酒師也只提供在酒莊品飲，直接由釀酒的不鏽鋼桶中倒入酒杯開喝。 當然，酒莊的目的並非特別釀製羽毛白酒，最終目標還是常態性的葡萄酒。 因此，羽毛白是秋季才有的季節酒，每年只有秋季會在市面上出現短短的 1~2 個月。
“Federweisser”一詞從何而來?
Federweisser 這個名字的意思是“羽毛白色”，也稱為“新酒“。名稱源自於漂浮在玻璃杯中小酵母的顆粒白色外觀，有人說，看起來像白色的小羽毛。玻璃瓶中狀似小羽毛的酵母，像精靈一般跳著舞，並賦予了此酒款“羽毛白”的顏 色。酵母亦是新酒產生輕微氣泡的原因。
搖晃前（圖左）& 搖晃後（圖右） 均屬正常現像，請安心飲用
商品規格
| 酒等了葡萄酒風味識別系統 Taste Characteristics | |
|---|---|
| 氣泡 spark |
0
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| 甜度 sweet |
0
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| 香氣 aroma |
0
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| 單寧 tannin |
0
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| 果味 fruit |
0
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| 酒體 body |
0
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| 酸度 acidity |
0
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| 餘韻 finish |
0
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| ✱紅酒甜度屬於甜感 ✱白酒甜度屬於真實殘糖口感 | |
| 原產地： | 德國 |
| 產區： | Rheinhessen 萊茵黑森 |
| 酒莊： | 保密 |
| 容量： | 750 ml |
| 葡萄品種： | 黑皮諾 Pinot Noir 丹菲特 Dornfelder 夏多內 Chardonnay |
| 釀造方式： | 採收並且只用清水清洗每年第一批的釀酒用葡萄 (只用水清洗，使天然酵母仍在葡 萄皮上)，壓碎葡萄(但不壓榨)；然後在有蓋的筒中放置大約 3~4 天。 隨著發酵開 始進行，葡萄皮的顏色和甜美的味道會慢慢滲出；釀製過程中產生的二氧化碳產生 令人愉悅的微氣泡。 酒精含量會受到監控，一旦達到 4%，果汁就可以以 Federweisser 的形式飲用。成為一杯渾濁、清爽、帶有天然甜味的氣泡葡萄酒。 |
| 酒精濃度： | 5.5% |
| 適飲溫度： | 5~10°C |
| 色澤： | 粉紅色中帶著橘紅的色彩 |
| 香氣： | 清爽、帶有天然甜味與氣泡 |
| 包裝： | 裸瓶 |
