德國 季節限定 羽毛白 “天然未過濾半發酵葡萄酒”(首次進台灣)

Federweisser


德國專利首度引進,開瓶後微氣泡美味呈現 殘糖:82 g/l 、 殘酸:7.9 g/l
經過多年的研究測試,終於研發出,有國際認證的專利物理性技術,並且純天然完全無人工添加物,保留羽毛白葡萄酒最原始的香醇。酒莊是第一個讓羽毛白能密封運輸且出口的先鋒! 突破重重的障礙,延長了保存期限,保留了最傳統的風味,讓喜愛羽毛白的大家能隨時享用。歷經數年的找尋,終於,我們能將羽毛白漂洋過海且雙手獻上。
只有德國境內才喝得到
NT$950~4980
商品編號: 03-02-0016-01

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商品介紹

德國酒莊在每年的 8 月開始採收葡萄,釀製葡萄酒,通常採收需要數日,數周乃至數月 (尤其 甜酒與冰酒的採收期較長)。無法查證從甚麼時候開始有的傳統,在葡萄採收完之後,莊主除 了會用當地佳餚宴請所有辛勞的夥伴們,也會將此次秋收的新年份葡萄釀製成仍在發酵中的葡 萄酒(羽毛白 Federweisser),提供給所有家人和朋友品飲。

此種半發酵的葡萄酒酒精度相對較低,大約介於 6-10%之間,甜度高,未經過濾且酒液富含 酵母的養分;加上封存了大部份的果香,會讓人一杯接一杯,喝得停不下來。 傳統的羽毛白因為酵母仍在作用而會產生氣泡的關係,無法將瓶口密封。

  

在早期,釀酒師也只提供在酒莊品飲,直接由釀酒的不鏽鋼桶中倒入酒杯開喝。 當然,酒莊的目的並非特別釀製羽毛白酒,最終目標還是常態性的葡萄酒。 因此,羽毛白是秋季才有的季節酒,每年只有秋季會在市面上出現短短的 1~2 個月。

“Federweisser”一詞從何而來?
Federweisser 這個名字的意思是“羽毛白色”,也稱為“新酒“。名稱源自於漂浮在玻璃杯中小酵母的顆粒白色外觀,有人說,看起來像白色的小羽毛。玻璃瓶中狀似小羽毛的酵母,像精靈一般跳著舞,並賦予了此酒款“羽毛白”的顏 色。酵母亦是新酒產生輕微氣泡的原因。

搖晃後(圖左) & 搖晃前(圖右) 均屬正常現像,請安心飲用

規格說明
酒等了葡萄酒風味識別系統
Taste Characteristics
氣泡 spark 
 
3
甜度 sweet 
 
4
香氣 aroma 
 
6
單寧 tannin 
 
0
果味 fruit 
 
6
酒體 body 
 
1
酸度 acidity 
 
7
餘韻 finish 
 
2
✱紅酒甜度屬於甜感
✱白酒甜度屬於真實殘糖口感
 
原產地: 德國
產區: Rheinhessen 萊茵黑森
酒莊: 保密
容量: 750 ml
葡萄品種: Muskateller
釀造方式: 採收並且只用清水清洗每年第一批的釀酒用葡萄 (只用水清洗,使天然酵母仍在葡 萄皮上), 壓碎葡萄(但不壓榨);然後在有蓋的筒中放置大約 3~4 天。 隨著發酵開 始進行,葡萄皮的顏色和甜美的味道會慢慢滲出;釀製過程中產生的二氧化碳產生 令人愉悅的微氣泡。 酒精含量會受到監控,一旦達到 4%,果汁就可以以 Federweisser 的形式飲用。成為一杯渾濁、清爽、帶有天然甜味的氣泡葡萄酒。
酒精濃度: 6%
適飲溫度: 5~10度C
色澤: 透明~白
香氣: 酒質優雅與果香濃厚
包裝: 裸瓶
警語
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